辞职时，贾尼尼带走了哥伦布银行的5名高级职员，后来又邀请了4位朋友，商定大家合股开办银行。按照贾尼尼的想法，新创办的银行不设大股东，董事每人认100股为限，占总股份的1/3；其余2/3在普通民众中募股，这些人包括鱼贩、菜商、面包店、餐馆、药店、理发店、油漆店、水电行的老板和农民。总的来说，以意大利移民为主要对象，名称就叫意大利银行。
这种离经叛道的想法，合伙人开始都不太理解，但经贾尼尼阐述道理后，他们明白了，只有这样才能迅速地扩大银行在民众中的影响，开拓一片新的领域。这正是贾尼尼的过人之处，后来的事实证明，正是由于他的这种经营思路，意大利银行得以从很低的起点上飞快地崛起，最终成为美国第一大银行。
1906年4月18日上午，旧金山发生了举世震惊的大地震。
州政府发布了银行封锁令，地下金库的建筑受到损伤，处于动弹不得的状态。而损失惨重的商人们更是心急如焚，他们强烈呼吁银行赶快开门营业。因为重建家园需要贷款，但是，没有一家银行敢这么做。
在这关键时刻，贾尼尼大胆地做出了一个决定：银行露天开业，地点就在他弟弟亚特里奥行医的诊所门口。在下属佩德里尼和两个出纳的协助下，搬来两个酒桶，上面横放块门板，他们就在路边开始营业了。这时，贾尼尼手头仅有8万美元现金，闻讯前来贷款的却络绎不绝，阿马迪虽不能满足他们的全部需要，却多少能帮助他们解决燃眉之急，可谓雪中送炭。那些存折在火灾中被烧掉的人，可以从他这里取得信用贷款；持有其它银行存折的，也同样可以到这里来贷款；即使是什么凭证都没有的，只要有个正当职业，能拿出信用证明，贾尼尼也一视同仁地贷款给他。